DIZIONARIO ALIMENTARE: K COME KAMINWURZEN

Apr 13, 2017 | Dalla Confeuro

Il Kaminwurzen o Kaminwurz (letteralmente “salamino affumicato”) è un tipico prodotto originario dell’Alto Adige.
Essi vengono leggermente affumicati e asciugati in un’aria secca. Per lo più tale salsiccia/salame è composta da carne magra di manzo e speck di maiale. A volte si possono trovare anche Kaminwurzen di altre carni, come ad esempio di agnello, di capra di capriolo o di cervo. Alla loro composizione e la loro affumicatura viene inoltre aggiunte alcune spezie naturali che gli donano un gusto aromatico.
Il nome kaminwurz deriva dal fatto che l’affumicatura veniva solitamente effettuata nei camini delle case o in un’apposita camera di affumicatura.